Mais l'idée même de manger, c'est de ne plus avoir faim.

Donc si je me mets au régime et que je termine mon repas et que j'ai faim, personne ne tient dans le temps.

On avait fait une recherche à un institut Pol de plus on avait 20 sujets minces et puis on avait 20 sujets atteints d'obésité.

Et en fait, quand on regardait les apports en grammes de nourriture qu'ils mangeaient à un buffet, en fait on se rend compte qu'ils mangent à peu près la même quantité en poids, c'est à peu près 700 g de nourriture dans l'estomac fait que stop, on arrête de manger.

J'ai l'impression qu'on entend jamais ça.

Quand on commence notre repas par un légume, on limite la place qui reste dans l'estomac, on va avoir tendance spontanément à manger moins du reste du repas.

Ça, c'est quand même hyper important pour les gens qui nous regardent à garder en tête que pour perdre du poids, il vaut mieux changer ce qu'on mange que réduire les quantités de ce qu'on mange déjà.

Plus un aliment est sec, plus il est calorique.

Une petite erreur on va dire de choix.

Bah peut avoir des conséquences dramatiques sur l'apport calorique.

C'est à dire que ce qu'on peut faire en laboratoire, c'est pas ce qui va se passer dans la vie de tous les jours.

Il y a des patients qui ont besoin de manger beaucoup pour être rassasié et auquel pas.

Bah on joue avec ça et je vais pas aller contre leur nature.

Je pars du principe que c'est quelque chose qui les caractérise et que finalement bah c'est à moi en tant que professionnel de M adapter à comment ils fonctionnent.

Il y a même des études qui montent jusqu'à 800 g de fruits par jour et ils montrent que globalement ça a pas beaucoup d'effets métaboliques hein.

Donc non, l'idée de limiter les fruits je trouve, c'est aberrant.

en France on a seulement 19% de la population qui mangent les fameuses 5 portions de fruits et légumes par jour.

Je vais te poser une question contre intuitive, est ce qu'il est possible de perdre du poids en mangeant plus, voire même beaucoup plus ?

Oui, ça, ça semble contre intuitif, mais clairement c'est possible.

Encore une fois, il va falloir définir ce qu'on mange par contre, parce que du coup d'un côté le le, le raisonnement est vraiment par rapport à la régulation du poids à un instant t, c'est vraiment de l'équilibre énergétique, ce qui rentre et ce qui sort.

Auquel cas en fonction de ce qu'on comme on compose son assiette, on peut très bien faire jouer des volumes.

Sans modifier pour autant l'apport calorique.

Et donc c'est là-dessus qu'on va essayer de jouer.

C'est finalement de maximiser des aliments qui vont avoir peu d'énergie mais qui représentent un gros volume.

Et à l'inverse essayer en fait de facto, ça va directement contraindre les autres.

Donc en fait c'est possible de perdre du poids en mangeant plus mais pas en mangeant n'importe quoi.

En mangeant plus, mais pas n'importe quoi.

Ouais exactement.

Et c'est souvent une des premières erreurs que font la majorité des gens quand ils souhaitent perdre du poids.

Bah c'est souvent de se dire Bah je vais réduire mes tailles de portion, je vais réduire mon assiette, je vais réduire.

Mais en fait en réduisant ce qu'on s'aperçoit c'est que notre comportement alimentaire change et notre cerveau, il est pas bête hein ?

Il est attiré naturellement par des choses qui finalement nous vont nous fournir de l'énergie.

Donc il va falloir essayer de duper un peu son propre cerveau.

Ouais et ça ça, de toute manière ça marche jamais.

Duper son cerveau quand on contraint des quantités ?

De toute manière ça marche pas.

Bon parfait plus tard.

Du coup dans la vidéo, on donnera 3 conseils pour perdre du poids pour les gros mangeurs, ou en tout cas du coup pour perdre du poids en mangeant plus pour ceux qui ont besoin de beaucoup manger.

Mais d'abord, je te propose de te présenter.

Alors je m'appelle Kévin Sessel, moi je suis diététicien nutritionniste pour la petite particularité on va dire de mon parcours, c'est que j'ai aussi obtenu un doctorat en sciences, donc en nutrition et en métabolisme.

Donc pas un doctorat en médecine, je le rappelle à chaque fois, parce que ça peut des fois porter à confusion.

Un doctorat en sciences.

Et du coup moi j'ai travaillé beaucoup sur les modèles quoi, les adaptations du corps humain à la suralimentation en fonction de bah des différents types de nutriments qu'on peut amener.

Et j'ai aussi travaillé pas mal quoi pendant 3 ans en post doctorat sur le métabolisme du fructose.

Et du coup bah c'est vrai que j'ai eu l'occasion d'avoir 2 on va dire rencontré 2 grands professeurs dans mon parcours universitaire, c'est le professeur Martine Laville.

Qui travaille à Lyon, quoi, qui travaille à Lyon, qui bientôt maintenant sera bientôt à la retraite je pense et qui m'a beaucoup aidé et puis qui m'a beaucoup inspiré aussi dans mon parcours.

Et puis j'ai aussi l'occasion de rencontrer 2 grands Monsieurs donc docteur Philippe Schneider et professeur Luc Tapie qui étaient des des monstres on va dire sur le l'appréhension de comprendre comment le fructose est métabolisé par le corps, qu'est ce qu'il fait quand on en mange trop, quels vont être ses effets, et cetera.

Et puis bah à l'heure actuelle là du coup j'ai un peu une double casquette, j'ai la casquette d'enseignant à la fac donc j'enseigne à des étudiants soit de la physiologie, soit de la nutrition quand même plus de la nutrition que de la physiologie souvent.

Et j'exerce en libéral à Lyon, donc dans la banlieue Lyonnaise, à Corbas.

Et puis bah récemment c'est comme ça qu'on s'est connu d'ailleurs hein.

J'ai lancé une chaîne Youtube parce que du coup c'est vrai que.

J'en avais un peu marre de cette cacophonie sur la nutrition et d'avoir des discours un peu farfelus du tout et n'importe quoi.

Et donc j'ai voulu remettre un peu de sens dans tout ce qu'on entend en partant toujours pareil d'articles scientifiques et de présenter des articles.

L'idée c'est quoi ?

Vraiment ?

D'être factuel, c'est de se dire, voilà, les scientifiques ont démontré des choses, voilà ce qu'ils démontrent.

Après chacun fait ses son propre fini.

Comme ça, ça ramène un petit peu de vérité dans tout ce bruit qu'on peut trouver sur les réseaux sociaux.

C'est un peu l'idée.

Donc perdre du poids en mangeant plus, on revient sur cette idée.

Tu as dit que c'était qu'il fallait du coup s'attacher à la densité énergétique des aliments, est ce que tu peux nous expliquer ce que c'est ?

Alors l'idée de la densité énergétique, c'est vraiment ce concept qu'on va avoir un certain nombre de calories pour une même unité de poids.

Autrement dit, souvent on va résonner pour 100 g d'aliments et on va on va regarder du coup pour 100 g d'aliments.

Bah combien j'ai de calories ?

Par ces 100 g d'aliments ?

Plus la quantité de calories va être importante finalement, plus la densité énergétique va être importante.

Donc après souvent on peut donner des exemples, on va dire que le le plus calorique dans notre alimentation ça va être l'huile puisque finalement l'huile c'est que des calories.

Et à l'inverse souvent on va avoir par exemple les légumes qui vont être très peu caloriques puisqu'en fait un légume c'est majoritairement composé d'eau et l'eau ne fournit pas de calories au corps humain.

Et c'est vraiment ce concept de bah de voilà de de densité, de quantité de calories qu'on va amener par unité de poids.

OK.

C'est quoi les éléments ?

Un petit peu t'as commencé à y répondre qui font que un aliment va être plus ou moins dense au niveau énergétique.

Ouais alors un aliment il va être en fait.

Alors d'une façon générale, plus un aliment est sec, plus il est calorique.

Parce que finalement quand on a un aliment qui est sec, et Ben automatiquement ça veut dire qu'il a plus d'eau.

Donc ce qui reste de facto c'est forcément soit des protéines, soit des lipides, soit des glucides, auquel cas c'est forcément des calories.

Donc un aliment plus hydraté à l'inverse bah moins il est calorique.

Donc souvent on va dire aux 2 aux 2 antipodes, on peut citer par exemple la laitue qui est excessivement peu calorique.

On est sur du je crois 170 kilos calories par kilo de salade.

Donc si on mange un kilo de salade, on a que 170 kilos calories.

Autrement dit, je fais pas peser un kilo, j'en sais rien, même pas, même pas.

Ouais non même pas vraiment, faudrait prendre bien 2 grosses belles salades pour arriver au kilo et même peut être même 3 je pense.

Et à l'inverse, aux antipodes de ça, on va avoir l'huile, donc finalement un litre d'huile.

Alors si on fait pas les les ratios avec la densité par rapport au poids, et cetera, on s'en fout.

On part du principe que un litre d'huile c'est un kilo d'huile, ça va faire 9000 kilos en en réalité c'est un tout petit peu moins, mais on peut partir de ce constat.

Donc finalement bah là on a un peu les 2 extrêmes.

Et en fait d'une façon générale, souvent tous les légumes sont excessivement riches en eau, auquel cas forcément bah ils sont excessivement peu riches en calories.

Est ce que du coup la conséquence de ça où ce qui est lié un petit peu le corollaire c'est la quantité de fibres de l'aliment parce que les fibres elles vont retenir l'eau, est ce que ça fonctionne comme ça ?

Alors pas forcément parce que tu peux très bien avoir des aliments qui vont contenir beaucoup d'eau sans dire qu'ils vont contenir beaucoup de fibres.

Tu prends un produit laitier par exemple, c'est majoritairement de l'eau et pour autant y a pas de fibres.

Donc souvent en fait après c'est c'est en fait c'est des catégories d'aliments qui marchent ensemble, souvent dans le dans effectivement dans le règne végétal.

Quand tu as des fibres, souvent aussi c'est un peu vecteur d'eau, mais c'est pas forcément ultra bien corrélé on va dire, c'est à dire que c'est pas plutôt augmente la quantité de fibres plus tu as d'eau, pas forcément parce qu'un produit tu peux aussi le déshydrater, et auquel cas du coup tu prends l'exemple, par exemple d'un fruit tu prends une pomme, une pomme ça doit être à la louche, allez on va dire 81 entre 70 et 80% d'eau, cette pomme tu peux la déshydrater, et auquel cas, bah pour 100 G Tu auras beaucoup plus de calories parce que tu as juste retiré l'eau.

Pour autant la quantité de fibre, techniquement elle a pas variée.

Bien sûr.

Du coup ça vaut le coup d'essayer de se d'essayer de classer un petit peu peut être les catégories d'aliments par rapport à la densité énergétique où il y a trop d'aliments différents dans dans les catégories alors ?

Il y a pas trop d'aliments différents.

Il y a on va dire.

Il y a déjà 2 choses qui sont assez simples à à appréhender, c'est que plus un aliment est brut, souvent plus il sera on va dire pauvre en énergie.

À l'inverse, plus il va être transformé, plus il va être riche en énergie.

Donc ça c'est un peu déjà un premier repère riche en énergie.

Et pauvre en énergie, on peut dire calorique et pas calorique.

Exactement riche en énergie, c'est l'idée qu'il est calorique et pauvre en énergie, c'est à dire qu'il est calorique.

Souvent on va dire on va mettre tout en bas de de l'échelle.

C'est en fait alors un truc tout bête à aller voir sur les les paquets, c'est finalement vous retournez votre paquet, vous Regardez ce qui est marqué et puis en fait vous Regardez le le nombre, c'est toujours exprimé le nombre de calories pour 100 g.

Et en règle générale, vous pouvez vous dire que si vous êtes inférieur à 400 kilos calories pour 100 g, ça reste quoi ?

C'est que vous êtes en dessous du sucre.

Si vous êtes au-dessus, ça veut dire que vous êtes-vous avez et du sucre et du gras et que ça peut être du coup finalement assez riche en calories.

Mais en règle générale, la majorité des fruits et des légumes faut se dire que c'est 70 80% d'eau, donc en fait le restant seulement peut être des calories, donc ça veut dire que c'est entre 20 Max, 20, 30% et 30% ça fait déjà beaucoup de calories qui restent, donc c'est un petit peu ce ce curseur qu'on peut aller, qu'on peut aller faire varier.

Faut faut donner un exemple je pense pour se dire où est ce qu'on se situe quand on prend 100 g de sucre, on est à 400 kilocal, C'est pour ça que je viens de parler des 400 kilocal, ça veut dire que 100 g de sucre y a pas d'eau hein ?

C'est fou le sucre.

Quand on est à 100, c'est quand même assez petit, je sais pas combien de cuillères par exemple.

La soupe, ça ça ça reprendrait, mais c'est pas grand chose, c'est pas grand chose, ça veut.

Dire on souvent on part du principe que un carré de sucre c'est 5 G, donc ça voudrait dire ça fait 20 carreaux de sucre, donc 20 carreaux de sucre, c'est 400 kilocal.

Si on prend des protéines pures, pareil, on sera sur 100 g de protéines, c'est 400 kilocal.

Et si on prend 100 g de gras, on est à 900 kilocal.

Donc après on peut faire des combinaisons, on peut mettre un peu de gras, un peu de sucre.

Et en fait ces aliments qui contiennent du gras, du sucre et des protéines, souvent le restant ça va être de l'eau.

Donc finalement si c'est full gras c'est 900 kilocal au 100 g, si c'est full sucre ou full protéines c'est 400 kilocal.

Et puis souvent un aliment c'est pas sec donc souvent il est plus ou moins hydraté et donc c'est pour ça que ça abaisse, on passe en dessous des 400 kilocal au 100 g et ce qui fait que Bah ton produit va être plus sur le côté assez pauvre en énergie en réalité.

Donc repère assez simple, on peut se dire que toujours pareil, les fruits et les légumes.

Bah ça a une densité énergétique qui est faible.

Ouais, c'est peu calorique par rapport au volume que ça représente.

Exactement parce que y a des fibres, parce qu'il y a de l'eau, on.

En a parlé.

Et même un féculent.

On pourra aller plus loin, hein ?

C'est que tu prends un féculent une fois qu'il est cuit, tu as quand même une majorité d'eau à l'intérieur.

Une viande c'est pareil.

C'est à dire que finalement ça reste quand même des produits assez bruts qui finalement ne véhiculent pas tant de calories que ça, au ratio des petites barres chocolatées qu'on pourrait avoir tendance à manger.

Et d'ailleurs, on a cette énorme différence entre un kilo de riz cru et un kilo de riz cuit.

Parce que, en fait, tu as souvent un facteur.

3 ou 4 ils ont pris hein ?

Il a absorbé énormément d'eau pendant la cuisson et en fait manger un kilo de riz cuit on a à peu près Bah tu viens de le dire, 3 4 fois moins d'énergie que un kilo de riz cru.

Ça c'est toujours un truc à appréhender.

Le cru et le cuit hein.

Faut bien se méfier.

Parce que des fois on a des gags hein, entre le cru et le cuit.

Et donc on a dit, on a d'un côté on a le spectre avec les fruits et les légumes, tu viens de le dire ?

Les féculents finalement c'est pas trop, ils sont, c'est intermédiaire, c'est intermédiaire.

Et on peut se dire que dès qu'on a des aliments, des plats, et cetera, avec beaucoup de sucre, bah forcément on aura une densité énergétique qui sera plus élevée.

Alors il y a des sucres cachés, il y a des choses comme ça, mais quand ça a le goût de sucre, on peut quand même se douter que a priori, sauf si c'est des édulcorants, mais ça a une densité énergétique assez élevée.

Et puis ici c'est gras.

Bah tu l'as dit, l'élément avec la densité énergétique la plus élevée c'est l'huile, donc s'il y a du gras, beaucoup, a priori il y aura une densité énergétique importante.

Le problème c'est que ce volume de l'aliment de ce qu'on mange, ça va avoir un effet sur notre rassasiement, notre satiété et donc ça va influencer la quantité de nourriture qu'on mange.

Je viens de prononcer 2 mots rassasiement et satiété.

Est ce que tu peux nous définir ça ?

Parce que très souvent il y a, il y a un amalgame qui est fait et les 2 termes sont pas différenciés.

Ouais alors le le le terme de rassasiement c'est vraiment du coup l'inverse de la fin pendant un repas.

Autrement dit quand j'arrive à un repas je vous dis une bêtise, j'ai un score de fin de 9 sur 10.

Plus je vais manger au cours de mon repas, plus mon score de faim va baisser.

Auquel cas la Corolaire inverse c'est mon score de rassasiement au début quand je commence mon mon repas, j'ai un score de de rassasiement de un sur 10 et puis je vais arriver à 10 sur 10 à la fin une fois que j'ai atteint ce niveau de rassasiement, c'est à dire l'opposé de la faim pendant un repas, on dit qu'on atteint un certain niveau de satiété et en fait la satiété c'est le temps pendant lequel je ne vais pas manger entre 2 repas.

Donc c'est vrai que c'est un peu différent souvent dans on va dire dans dans le langage courant on utilise l'un pour l'autre, je suis rassasié ou.

Je j'ai atteint un certain niveau de satiété, mais en réalité, d'un point de vue on va dire scientifique, les 2 sont investigués un peu différemment.

Puis il y a une scientifique qui en avait beaucoup, beaucoup parlé à l'époque, c'était France belle île qui avait beaucoup, beaucoup étayé le rassasiement, la satiété, les différences, comment on les évalue ?

Parce qu'il y a plein de petites choses en fait, un peu différentes, parce qu'on peut très bien être très rassasié.

Sur le moment, je on va prendre un exemple concret, je me dis, OK, j'adore les fraises, je me fais un kilo de fraises sur un repas.

Bon bah quand j'aurai mangé mon kilo de fraises il y a pas à Paris.

Fait quand même un kilo de frais hein un.

Kilo de frais ça fait pas mal hein, ça fait 4 barquettes de 250 g, faut y aller hein.

Une fois que j'ai fait ça en règle générale, Bah je serais-je serais rassasié, j'aurais plus faim.

Pour autant, la fraise amenant assez peu de calories, la satiété que je vais avoir, elle va être assez courte.

Et à l'inverse des fois on peut avoir des choses qui sont très caloriques et qui induisent très peu de satiété aussi.

C'est à dire que le temps entre 2 repas, je vais avoir très vite faim après le repas.

Donc tu l'as dit le rassasiement c'est pendant le repas ?

RR, moi c'est comme ça, je reviens, je retiens.

Mais bon c'est pas très voilà si ça peut aider les gens.

Donc effectivement le rassasiement c'est notre envie de manger qui diminue au cours du repas parce qu'on apporte de la nourriture dans notre estomac.

Ce serait même notre capacité à manger.

Notre capacité à manger OK, et notre satiété, c'est quand on fini notre repas, c'est ce qui nous permet d'attendre et de pas avoir de sensation de faim jusqu'à notre prochain repas.

Qu'est ce qui influence l'un et l'autre ?

Est ce que c'est la même chose ?

Est ce qu'il y a des différences ?

La composition des aliments, comment on peut jouer ?

Voilà alors.

On va essayer de faire simple, faire simple.

Ouais, on va faire simple.

Le Rassasiement il est quand même très fortement lié à la distension gastrique, auquel cas en fait ça.

C'est pendant le repas, je répète pendant le.

Repas rassasiement pendant le repas, ça veut dire que c'est forcément un peu lié à au à la quantité de nourriture qu'on va mettre dans son estomac, parce qu'en fait, dans l'estomac, on a des mécanorécepteurs qui vont indiquer à notre cerveau la distension qu'on a.

Et finalement, à partir du moment où l'estomac est bien détendu, bah finalement lui il se dit il est rempli donc il envoyer un message au cerveau pour lui dire Bah c'est bon t'as assez mangé donc.

On peut prendre l'analogie avec un ballon de baudruche, et on peut imaginer que quand notre si notre estomac c'est le ballon de baudruche, quand il atteint un certain volume, il dit stop, moi je suis plein, on arrête de manger.

Et donc forcément, Ben y a des enfin voilà, c'est spontanément, on arrête de manger.

Spontanément.

On arrête de manger ?

Souvent.

Alors quand quand on regarde un peu la littérature scientifique, on va dire qu'un volume de repas classique ça oscille entre 405 cents 700 800 g, donc on pourrait donner la fourchette large entre 400 et 800 g, souvent c'est plutôt quand même entre 600 et 800.

Donc un volume et tu me parles d'un poids ?

Ouais Ben alors parce que je pars du principe que un millilitre, c'est un gramme.

OK.

Quoi ?

Alors volume ?

Ouais, on va parler en grammes, on va parler en poids.

Mais effectivement c'est une certaine distension.

Donc souvent en poids c'est à peu près 700 g de nourriture dans l'estomac fait que stop on arrête de manger.

Donc finalement ces 700 g, ils peuvent être différents, ils peuvent être très orientés sur les végétaux, ils peuvent être présentés sur les produits transformés et donc du coup ça donne lieu à des apports caloriques qui vont être très différents.

700 g de Nutella dans l'estomac, C'est pas la même chose que 700 g de fraises.

Exactement, c'est même le jour et la nuit.

J'ai l'impression.

Moi, c'est pas beaucoup.

700 g ?

Non, c'est c'est une fausse idée que je me fais.

Alors 700 g, Tu t'arrives à te le représenter ou pas ?

À peu près, j'ai pas l'impression que c'est énorme, mais.

Alors t'as des gens qui vont honnêtement au-delà hein, mais 700 g faudrait te dire c'est l'équivalent de allez on va dire 4 belles pommes au total.

Ouais, j'ai quand même l'impression que je mange plus de volume à plus de volume que ça moi sur un repas.

Mais alors tu peux hein ?

Mais je suis, j'ai un travail actif, je bouge, je fais de l'activité physique, je fais du sport, et cetera.

Là je parle pour on va dire, je parle vraiment pour Monsieur, Madame tout le monde.

Et effectivement on va être sur des des apports qui vont être à peu près aux alentours de 708 100 g.

En fait, je dis 700 800 g parce que nous on avait fait un, on avait fait une recherche à un institut Paul Bocuse, alors c'était avec des petits effectifs.

On avait 20 sujets minces, donc des sujets Monsieur, Monsieur tout le monde.

Et puis on avait 20 sujets atteints d'obésité.

Et en fait, quand on regardait les apports en grammes de nourriture qu'ils mangeaient à un buffet, c'est à dire que c'était vraiment, ils avaient le choix de prendre ce qu'ils voulaient.

En fait, on se rend compte qu'ils mangent à peu près la même quantité et ça oscille effectivement entre 700 et 800 g de nourriture, donc.

Ça, c'est quand même hyper important pour les gens qui nous regardent à garder en tête.

Vous mangez lors d'un repas à peu près 700 à 800 g d'aliments, de nourriture.

Peut être que pour certains c'est plus, peut être que pour certains c'est moins, mais vous mangez à peu près la même chose à chaque repas, c'est ce que tu viens de dire ?

En terme de volume à peu près ouais, c'est à dire que finalement on a besoin d'un certain poids dans l'estomac donc un certain volume c'est les 2 sont corrélés hein.

Pour finalement se dire Bah c'est bon j'ai assez mangé.

Parce que quand notre ballon de baudruche estomac a atteint un certain volume, il dit, moi je suis full, il déclenche la sensation de rassasiement dont on a parlé et on.

Arrête de manger alors dans le c'est exactement ça.

Et dans le Rassasiement il va falloir rajouter une petite note, ce qu'on appelle le rassasiement spécifique.

Autrement dit souvent au cours d'un repas je vais avoir envie de manger quelque chose.

Donc imaginons, on parle, on prend un un truc bête, on se dit J'ai fait des pâtes à la bolo, je mange mes pâtes à la bolo donc y a fort à parier qu'on en mange entre 600 et 800 g normalement spontanément on se dit J'ai plus faim si je te propose rien après tu vas dire c'est bon j'ai plus faim.

Par contre maintenant si je te propose un autre type d'aliments, y a fort à parier que tu aies re envie un peu de manger de cet aliment.

Donc c'est pour ça aussi qu'on parle de rassasiement spécifique au cours d'un repas.

C'est pas parce que j'ai arrêté de manger un aliment que je ne vais pas avoir envie d'autre chose derrière.

Pour autant, techniquement tu as plus faim.

Ça c'est quand même très très simple à voir.

Il y a plein de situations dans la vie de tous les jours où on se rend compte de ça.

C'est l'effet buffet, on va un buffet à volonté, on va prendre un peu de ci, un peu de ça, un peu de ça.

On a rempli notre assiette simplement avec les entrées on va finir, après on va reprendre notre assiette, on va se dire tiens je vais aller prendre les plats, on va prendre un peu de ça, un peu de ça, un peu de ça, et après on va faire la même chose pour le dessert et en faire.

Et en fait on a.

On a mangé peut être 2 3 fois plus que ce qu'on aurait mangé en temps normal.

Moi hier ma femme était malade, j'ai mangé tout seul, j'avais que j'avais cuisiné, je j'avais un curry de pois chiches avec du riz et j'avais que ça.

Ben je me suis fait une grosse assiette et puis Ben c'était très bon, mais bon voilà.

Et alors que si j'avais eu un dessert, j'aurais pu prendre un dessert.

S'il y avait une entrée, s'il y avait eu un fruit peut être et un laitage, j'aurais pu prendre et cetera.

Mais c'est vrai qu'on se lasse en fait quand il y a qu'un seul aliment.

Tu vois ça ?

Typiquement, ça a été transposé dans les recherches scientifiques.

Fut un temps, quand on voulait tester finalement la capacité à manger d'une personne, on lui proposait un seul plat.

Tu vois, on lui disait, on lui disait Bah tiens, on mange des tortinis au fromage, t'en manges autant que tu veux, puis après, spontanément, Tu t'arrêtes dès que t'as plus faim.

Puis en fait, ils se sont aperçus que en faisant ça, c'était un modèle un peu tronqué de la réalité parce que finalement, si tu lui proposais après un petit bout de chocolat, il avait envie de manger quand même.

Donc tout.

Mais tout le monde a déjà eu ça.

On est fou et on reste que un petit dessert.

Oh bah allez.

Forcément forcément ouais et finalement ça tu vois.

Après ça a été retransposé dans les recherches.

Maintenant tu vois, quand tu fais des des études sur l'être humain et que tu veux tester le comportement alimentaire, tu exposes ton participant à un buffet.

Finalement il a le choix.

Et finalement comme ça, ça te permet aussi de pallier à ce cette idée de rassasiement spécifique, parce que t'as peut être plus faim de pâtes, mais t'auras peut être faim d'un petit brownie, tu vois ?

Et au moment comme ça t'as t'as l'éventail et t'as vraiment tout l'éventail.

Donc ça c'est vraiment l'idée du Rassasiement.

Il est fortement quand même corrélé à la distension gastrique.

Il y a quand même d'autres éléments qui rentrent en jeu hein, il y a un peu l'apport calorique, il y a un peu plein de choses, mais finalement c'est pas les dominantes spontanément finalement c'est plutôt le poids et après la satiété par contre effectivement va être dépendante de l'apport calorique et de la nature de ce qu'on a mis dans dans notre estomac.

Les protéines vont avoir un effet différent, les lipides aussi, et en fonction de ce qu'on met, si on met plus ou moins de fibres par exemple, Bah ça va jouer aussi sur cette cette ce temps durant lequel on n'a pas de repas.

Un exemple tout simple pour que ça parle à tout le monde en faites le test, vous faites chez vous, viande, légumes à 12h00.

Puis vous Notez à quelle heure vous avez faim dans l'après 12h00, puis à l'inverse vous faites un autre repas où vous faites viande féculent puis vous Notez à quelle heure vous avez faim dans l'après 12h00.

Et là on va se rendre compte tout de suite que si on fait juste viande de légumes on risque d'avoir vite faim alors que si on a fait viande féculent le temps va être décalé.

Pourquoi ?

Parce que l'apport calorique des légumes par rapport au Féculent sera pas identique et donc finalement le cerveau au bout d'un moment détecte qui se dit mince, l'énergie là y en a pas beaucoup, il va falloir que j'aille en rechercher donc il va retirer sur le levier fin à l'inverse avec les pâtes finalement bah du coup il va, du coup il va moins, il va avoir tendance avec du coup il va dire un peu moins précoce.

OK donc tout ça tu peux me redire quels sont les éléments déterminants de la satiété ?

Qu'est ce qui permet, quand on a fini un repas, de tenir jusqu'au suivant sans problème ?

Alors on va dire d'un point de vue pratico pratique pour tenir jusqu'au jusqu'au suivant.

Ce qui est important de mettre dans un repas, c'est des fibres.

Parce que les fibres finalement vont avoir cette capacité à étendre la satiété.

On va avoir.

Les protéines qui vont être importantes aussi et les lipides et notamment les lipides parce que finalement ils vont avoir cette capacité à ralentir la vidange gastrique, c'est à dire faut se dire hein, l'estomac c'est une poche qui va se vider à intervalles de temps réguliers après pour alimenter l'intestin pour que l'intestin lui puisse absorber les différents nutriments.

Et en fait ce qu'on sait c'est que quand on met plus ou moins de lipides dans l'estomac, la vidange elle est plus ou moins rapide.

Et en fait quand on met des lipides, la vidange elle est beaucoup plus lente.

Auquel cas forcément Ben l'estomac il est rempli pendant plus longtemps et on sait que ça va jouer un peu sur la satiété et le temps durant lequel on va pas avoir faim.

Donc finalement, en fait, ce qui est important pour la satiété, c'est de combiner tous les différents éléments d'un repas équilibré.

Et en fait, chaque élément a un rôle important à jouer.

Et en fait, c'est ça.

Souvent, une des erreurs qu'on fait, c'est qu'on se dit, on retire un élément de l'équation et en fait, on retire un élément de l'équation.

Mais en fait, on modifie cette satiété et on risque d'avoir des fringales un peu à n'importe quand en fait.

On revient sur le fait de manger équilibré, faire en sorte que sur notre part on ait un petit peu toutes les briques que tu viens de mentionner, un apport en protéines, un apport en graisse.

Moi j'ai tendance à dire un apport en fibre mais plus que un apport en légumes ou en fruits mais alors qu'est ce que tu en penses ?

On va dire.

Le revers de la médaille de ça, c'est que on risque un jour d'avoir des aliments qui vont être des espèces de poutres de fibres que tu pourras rajouter.

Est ce que finalement ça revient à manger des fruits et des légumes ?

Pas sûr.

Donc c'est ça qui m'embête un peu parce que tu vois les industriels ils sont très bons quand même pour jouer avec la.

Législation, acheter du pain de mie enrichi en fibre.

Voilà, acheter du pain de mie enrichi en fibre, ça reste une farine blanche dans laquelle tu as rajouté des fibres ou c'est mieux hein ?

On est d'accord que c'est top parce que tu amènes plus de fibres, mais après le risque, si tu pousses à l'extrême le raisonnement c'est que tu puisses te retrouver un jour à te dire Bah finalement je ne modifie pas mon assiette, ce que je fais c'est que je rajoute juste un peu de poudre, de un peu de poudre de fibre et puis bah du coup tu te dis c'est comme si j'avais mangé des fruits, des légumes, auquel cas à mon sens.

Non mais tu vois ça typiquement dans les chocapy, ils l'ont fait dans certain.

Dans certains aliments ils l'ont fait, ils font exprès de rajouter un peu de fibre parce que finalement bah ça fait côté marketing un peu plus healthy et puis ça permet aussi de modifier un peu les nutri scores.

Ça je sais que vous avez reçu Serge Gersberg sur sur la question, mais alors c'est bien parce que ça ça force les industriels à modifier leur recette, donc c'est mieux pour le le consommateur.

Ma crainte toujours, c'est qu'on se détourne de la réalité des choses qui est la réalité, c'est d'aller d'aller chercher des fibres là où ils sont naturellement présents dans les aliments et non pas surajouter.

Tu vois avec une poudre de perlimpinpin dirons-nous.

Ouais parce qu'en plus ça fait des produits ultra transformés, on n'est pas sur des produits bruts, donc ça c'est vrai que c'est assez, c'est assez mauvais.

Mais voilà, se dire moi c'est un peu comme ça que je fonctionne, j'essaie de me dire à chaque repas, est ce que j'ai un peu de bonne graisse, est ce que j'ai mon apport en protéines ?

Est ce que j'ai mon apport en glucides en féculant et est ce que j'ai mes légumes et mes fruits en fait ?

Et au.

Caca, t'es pas mal.

Ouais moi j'essaie de cocher ça à chaque repas et en fait Ben ce qu'en plus ce que tu viens de nous dire c'est que c'est efficace pour diminuer la sensation de faim assez rapidement et pour tenir jusqu'au prochain repas.

Donc il y a quand même un petit peu tout qui joue.

Tu vois, il y a le tu l'as dit, le volume, le poids de ce qu'on mange, c'est un peu lié et également le nombre de calories o.

K, Mais à l'instant T, au cours d'un repas spécifiquement, les calories ont assez peu d'impact en réalité.

T'as dit tout à l'heure que on mangeait à peu près 700 à 800 g en moyenne du coup moi là-dessus je me dis J'aime faire l'expérience, je pèse 700 à 800 g de nourriture.

Je mange ça, je vois un peu comment ça se comporte et est ce que c'est pas un moyen de vouloir essayer de perdre du poids par exemple pour quelqu'un en se disant j'ai essayé de manger 700 à 800 g d'aliments et je vois ce qui se passe.

Clairement le le revers de la médaille c'est que faut jamais faire du mono aliments tu vois ?

Non, mais bien sûr, avec un avec une assiette qui est équilibrée, avec un peu de tout, et cetera.

Mais c'est vrai qu'on peut essayer de se dire Bon Ben OK, on prépare à manger.

Quand on sert son assiette, et cetera machin, on essaie d'avoir 700 à 800 g et puis on essaie de voir un peu ça, ce que ça donne.

Tu vois qu'on peut refaire un peu l'idée hein ?

Moi l'idée de ce que je travaille avec mes patients sur les on va dire l'équilibre alimentaire souvent tu vas essayer de mettre alors on on on en reparlera après mais là je détaille juste les repas souvent comme on les structure, un petit légume en entrée donc souvent ça va être entre 50 et 100 g, C'est pour avoir le décompte en fait des des grammages.

Après tu vas avoir une portion de féculents, tu vas être entre 100 et 200 g, ça dépend des personnes, ça dépend de la morphologie, si tu dépenses plus ou moins.

Une portion de viande, ça va être une centaine de grammes.

La portion de légumes que tu vas mettre dans l'assiette, ça va être 200 g.

Imaginons.

Puis après t'as un fruit qui fait généralement 150 g, un laitage qui fait 125, et donc quand tu décomptes le total, t'es à peu près aux alentours de 708 100 g, Tu vois ?

Moi j'ai l'impression qu'on entend jamais ça à peu près tu vois ce que le décompte que tu viens de faire, d'arriver à peu près aux 708 100 g avec la justification derrière on.

L'entend jamais on l'entend pas parce que je pense que en diététique on a on paye les pots cassés d'un historique où on donnait des grammages pour les gens et ils essayaient de les appliquer coûte que coûte et en fait en finalement il se sont enfer.

Dans mon alimentation ça passe par des grammes et en fait tu es plus intuitif vis-à-vis de ta faim parce que des fois ton corps il te fait ressentir.

Tu es un peu plus faim ou un peu moins faim et tu vois le côté trop sectaire.

Je pense que on s'est enfermé dans ce décompte calorique, ce qui était une mauvaise chose à mon sens parce que finalement on en perdait du bon sens.

Tu vois c'était il faut être très sectaire et en fait ce qu'il faut c'est essayer de reconcilier les 2.

Et donc souvent moi en fait je parle pas de calories à mes patients, je leur parle de l'équilibre alimentaire, je leur explique comment on peut agencer ça sur un repas.

Et finalement, moi, en tant que professionnel, je sais ce qu'il me met en terme.

Derrière, mais en fait c'est maquillé par un peu de j'allais dire la poudre aux yeux, mais non c'est pas le bon terme parce que poudre aux yeux ça fait négatif, mais en fait c'est habillé quoi.

T'as un t'as un petit tour de magie qui fait que tu transposes ça de manière facilement applicable à tes patients ?

Et comme ça ils se rendent pas compte en fait de ce qui des mécanismes qu'ils induisent derrière.

Du coup quand même aussi ça pose la question.

On entend de certaines personnes qui ont des.

Les estomacs qui sont dilatés parce qu'ils ont trop mangé ou pas assez, non, enfin trop mangés justement, et ça se dilate, est ce que ça c'est possible ?

Ou est ce que finalement physiologiquement ça l'est pas ?

Et est ce que c'est plus irrité génétiquement ?

Et cetera ?

Un peu d'autres questions-là dessus.

Ça c'est une bonne question.

Honnêtement j'ai pas de littérature scientifique en tête donc je voudrais pas dire de bêtises.

Mais fatalement, effectivement, on est tous différents et vraisemblablement on a tous des tailles d'estomac qui doivent être différentes.

On peut se dire que le mec il fait 2 M 10A, priori il a un plus gros estomac que celui.

Que la, que la, que.

La maman qui fait 1m50, bah.

Ça paraît assez logique quand même.

Donc effectivement le remplir et avoir sa distance.

Très proportionnée peut être son gabarit.

Enfin bon.

Mais voilà, et moi c'est une question que je me posais parce que c'est vrai que on entend souvent donc les chirurgies qui visent à réduire la taille de l'estomac, et cetera.

Je me demandais si vraiment à force de le remplir, on pouvait tirer sur ce ballon de baudruche.

Enfin on sait ce qu'a l'air de se dire mais je sais pas, j'étais ouais il y.

A il y a, il y a, il y a tout on va dire dans il y a, il y a cette croyance que plus je mange, plus j'ai cette capacité à manger de gros volumes et à l'inverse, si je me bride, j'ai cette capacité à retendre la poche.

Je suis pas sûr réellement que tu aies cette.

Capacité de doute ?

Ouais j'ai des gros doutes sur l'idée que contraindre le volume en fait moi je pars d'un constat, c'est que il y a des patients qui ont besoin de manger beaucoup pour être rassasié et auquel cas bah on joue avec ça et je vais pas aller contre leur nature.

C'est plus dans ce sens-là en fait.

Je pars du je pars du principe que c'est quelque chose qui les caractérise et que finalement bah c'est à moi en tant que professionnel de m'adapter à comment ils fonctionnent.

Donc celui qui te dit Bonjour docteur Seyssel, moi je suis un gros mangeur, je veux perdre du poids mais je me préviens, je suis un gros mangeur.

Tu vas te dire OK, pas de problème, ton estomage vais te le remplir.

Par contre ton estomage vais te le remplir avec des aliments qui ont une faible densité énergétique, qui contiennent peu de calories.

Alors je vais pas lui expliquer en ces termes, mais oui effectivement.

Ce que tu vas te dire dans ta.

Tête moi c'est ce que c'est.

Voilà ce sur quoi je pars.

Je vais me dire OKYA des éléments nécessaires pour que finalement ils fonctionnent correctement.

Donc les apports énergétiques on va bien les designer, mais après effectivement la variable d'ajustement ça va être le volume.

Et en fait je vais faire en sorte que le volume colle avec le fait que lui il est plus fin à la fin du repas.

Encore une fois, je pense, il y a une des grosses erreurs qu'on a fait hein.

On va dire.

Si on regarde les 50 années derrière nous d'un point de vue diététique, c'est que faire un régime, on sait pertinemment que c'est voué à l'échec.

Pourquoi ?

Parce que spontanément, tous les jours, l'idée même de manger, c'est de ne plus avoir faim.

Donc si je me mets au régime et que je termine mon repas et que j'ai faim, moi le premier, personne ne tient dans le temps.

L'idée de sortir du repas en ayant encore avoir une petite faim pour toi, c'est une aberration ?

Je sais pas.

Ah, c'est ce que tu viens de nous dire quand même ?

Non, alors moi je viens de dire justement, on, on.

Sort du repas sans avoir.

Ben oui voilà donc sortir du repas en ayant encore une petite faim parce qu'on a on a entendu et on entend encore ça à des gens qui conseillent ça.

Oui mais je suis pas cette team.

Voilà pour toi, c'est un peu une aberration.

C'est un peu une aberration, même si tu as quand même en fait, je pense que c'est aussi culturel.

Tu vois, tu vois, au Japon, c'est dans leur façon de faire.

Ils se disent, je dois terminer mon repas avec une petite faim et finalement ils doivent attendre un petit peu pour voir si la faim, elle disparaît.

Nous, en Europe, en tout cas en France, on n'a pas trop cette culture.

Moi, j'ai plutôt la culture de me dire, une fois que je suis sorti du repas, je suis full et j'ai plus envie de voilà, c'est bon, je, j'ai plus faim.

Par rapport à ce que tu tout ce qu'on vient d'aborder sur le volume alimentaire, du coup ça laisse entendre que pour perdre du poids, il vaut mieux changer ce qu'on mange que réduire les quantités de ce qu'on mange déjà.

Oui, en tout cas de mon point de vue.

Alors il y a différentes écoles hein, il y a des gens, il y a des il y a des professionnels qui vont dire bah non, on va essayer de réduire un peu les quantités pour vous habituer à manger des quantités moindres.

Je suis pas de ce quoi en fait j'ai fait un choix dans ma pratique c'est de me dire je suis pas sûr que ce soit une bonne idée et donc moi je vais plutôt avoir tendance à dire comme tu dis hein, c'est on va rien réduire du tout en termes de volume, au contraire même.

On va même des fois augmenter les volumes parce que des fois t'as des gens qui ont tellement tiré sur la corde qu'à la fin ils disent mais je ne mange plus rien.

Mais en fait c'est pas une bonne chose parce qu'en fait finalement on se rend pas compte.

Mais manger plus rien sur un repas c'est faire les frais entre les repas.

Donc c'est faire les frais de manger des trucs très caloriques, très peu de volume entre les repas.

Donc moi je vais pouvoir avoir tendance à dire on va remettre de l'équilibre dans votre assiette et en fait cet équilibre va avoir plein d'effets positifs qui vont se transférer au cours de votre journée.

Et en fait d'une façon générale, au global, si on on évalue ça, on a tendance quand même à attirer les calories vers le bas plutôt que vers le haut.

Le gros problème de ça, c'est que changer ses habitudes, c'est quand même hyper compliqué parce que.

Alors on devrait tous énormément changer, mais force est de constater quand même que on prend toujours à peu près le même petit déj.

Moi j'ai essayé un peu de varier, et cetera, mais quand même, je vois les gens autour de moi et même moi je varie pas énormément et la plupart des gens ils mangent toujours la même chose au petit déjeuner.

Et c'est vrai que même quand on cuisine on a alors je sais pas 10 15 plats.

Et en fait on tourne souvent sur les mêmes temps en temps, il y en a un qu'on oublie, on en fait rentrer un autre, et cetera, mais on a souvent cette bibliothèque de plats.

Qu'on réutilise tout le temps.

Et donc là, la méthode qu'on vient, dont on vient de parler, dont qu'on vient de détailler, pour perdre du poids, ça nécessite de changer toutes ses habitudes un petit peu alimentaires et c'est compliqué.

Et tu vois, il y a certaines personnes qui disent que finalement on n'est que la somme de nos habitudes.

Et donc je pense que cognitivement c'est hyper difficile.

C'est ça peut être difficile.

Alors c'est vrai que le le petit déj tu vois c'est je te rejoins tout à fait hein c'est un truc.

Généralement la majorité des personnes pendant 50 ans on va faire le même petit déj et en fait ça nous convient.

Bon à la limite, moi souvent je travaille pas trop sur le petit déj, je travaille plutôt sur le repas du 12h00 et le repas du soir parce que c'est là où on a des plus grosses marges de manœuvre, c'est là où on peut aller.

Oui peut être des fois plus de temps, mais moi mon but c'est pas de donner forcément des recettes.

Alors on peut discuter cuisine hein.

Des fois j'utilise des Jeux, j'utilise des des jeux de ludiconsulte qui sont une société quoi, c'est des diets belges qui font ça.

Elles font des jeux de société pour les consultations en tant que quand t'es diète, donc ça c'est top parce que ça permet de jouer avec ton patient sous forme gamifiée et de lui amener un petit peu aussi des techniques culinaires qu'il aurait pas ou des simplicités tu vois à échanger dessus donc mais moi j'aime pas trop l'idée tu vois de de dire Bah il faut manger ça tel type de produit.

En fait je pars du principe que on a tous des goûts différents, on a tous des façons de cuisiner différentes.

Ce qui va juste changer finalement dans notre dans notre agencement, c'est finalement les quantités qu'on va faire de chaque item.

Parce que tu vois finalement si on regarde un repas de 12h00, tout le monde sait faire des légumes et à 2 3 recettes de légumes, 2 3 recettes de féculents et 2 3 recettes de viande.

Maintenant effectivement ça va sous-entendre que ces 2 3 recettes on les on les fait tourner, on les associe différemment, mais par contre effectivement en termes de volume, on raisonne plus sur le même volume et c'est là où ça va être intéressant.

C'est pour ça que je dis souvent à mes patients, je vais pas vous donner des recettes parce que je trouve ça assez contre-productif pour vous, parce que vous allez faire des choses que vous spontanément vous ne faites pas.

Par contre, je je leur dis, ce qu'on va réajuster, c'est comment vous organisez votre assiette.

Et en fait, c'est ça qui est en qui marche excessivement bien, c'est la réorganisation.

Elle est beaucoup plus simple que si je te demande de changer ta façon de faire.

Donc c'est une habitude sans être une habitude trop forte, tu vois.

Donc en fait, dans leur bibliothèque de recettes, tu vas essayer de leur dire on va quand même essayer de un peu plus utiliser les recettes qui cuisinent des légumes dans vos habitudes.

Mais c'est mais c'est surtout qu'ils vont devoir ces recettes de cuisine de légumes, les mettre en place systématiquement sur les repas, peu importe le nombre qu'ils en ont.

Peu importe après on va donner des types.

Ça c'est aussi mon rôle quand même de guider un peu et d'orienter, de faciliter on va dire le le changement d'habitude, mais c'est un petit peu cette idée.

Mais finalement tu vois quelqu'un qui me dit voilà moi j'aime pas les carottes.

Je je vais jamais lui parler de carottes en fait tu.

Vois, je vais te parler de légumes en s'il te dit j'aime pas les brocolis, tu vas trouver un autre légume, et cetera, et cetera, et cetera.

Mais tu vois, tu parles toujours du patient finalement qu'est ce qu'il aime ?

Qu'est ce qu'il aime pas ?

Pour que finalement pour lui ça ce soit percutant et que ça lui parle là.

Il on a l'impression qu'il arrive un je pense, une situation un peu d'échec, enfin en tout cas, qui doit être très difficile à gérer pour toi, c'est quand tu as un patient qui dit moi j'aime pas les légumes.

Ça, c'est une grosse situation un peu problématique.

Ça arrive souvent.

C'est quand même assez rare.

Et en fait, quand tu creuses, quand le patient spontanément se dit J'aime pas les légumes, en réalité il en aime toujours quand même certains, c'est à dire que spontanément il a cette image de lui qui déteste les légumes.

Et en fait quand tu creuses, tu te rends compte que bah si il aime quand même bien je te dis une bêtise.

La Ratatouille il aime bien les courgettes et il aime.

Je te dis une connerie, les endives braisées.

Bon bah tu vas faire avec ça.

Endives braisées, OK.

Ouais, c'est rare, c'est rare.

Ouais, ils.

Aiment pas les légumes et quand j'aime les indices brevetés.

Quand je l'ai dit, quand je l'ai dit, je me suis dit C'est vrai que c'est quand même assez rare, mais tu vois ça peut être des plats des fois que t'as pas l'habitude de cuisiner mais que tu aimes quand même.

Donc spontanément tu dis que t'as pas les légumes alors que finalement en fait quand tu vas chez les autres ou quand tu vas chez tes parents ou dans ta famille, en fait spontanément tu les manges et t'aimes bien donc tu vois faut creuser.

Là quand c'est comme ça faut aller creuser un peu plus loin.

Et si vraiment il y a une problématique avec les légumes au sens strict, des fois il faut aller creuser le côté psychologique aussi.

Alors c'est pas moi qui fait, je le réorient.

Mais parce que t'as des personnes qui des fois bah ça arrive hein malheureusement mais qui ont eu des des sévices avec des légumes et qui fait qu'ils sont devenus complètement réfractaires.

En ligne donc, qui ont été forcés de manger et cetera.

Du coup il y a une autre chose qui est liée un petit peu à à tout cet environnement, de toutes ces notions de densité énergétique.

T'en as parlé un petit peu au début, c'est l'effet précharge.

Ouais, est ce que tu peux nous expliquer ce que c'est s'il te plaît ?

L'effet précharge, c'est un truc qui a été bien étudié en sciences.

C'est finalement quand on commence à manger par un quoi qu'en fait quand on commence notre repas par un légume, finalement on on on limite la place qui reste dans l'estomac et donc finalement on va avoir tendance spontanément et j'insiste sur l'idée de spontanément à manger moins du reste du repas.

Et en fait faut quand même se dire que c'est souvent le reste qui pose problème, ça va être le dessert, ça va être le féculent dans l'assiette, ça va être l'apport on va dire énergétique du reste du repas, c'est pas l'idée du début, donc souvent en fait un conseil qui marche quand même assez bien.

C'est de repasser un peu sur le modèle des anciens, de repasser sur l'idée du entrée plat dessert et de faire une petite entrée en légumes.

Que les légumes ils soient crus ou cuits ou même on pourrait le faire avec le fruit si on voulait, mais de manger un aliment en fait qui est très riche en eau en début de repas pour finalement bah caler déjà un peu sa faim et ce qui fait que spontanément bah on a tendance à avoir la main moins lourde quand on va se servir et à manger moins du reste du repas.

Donc d'une façon générale, il y a beaucoup d'études qui montrent que quand tu mets une salade en entrée, bah spontanément tu limites la quantité de féculents qu'il va y avoir après.

Ou la quantité d'aliments qui va qui va rester dans le repas.

Et au global quand tu cumules l'apport calorique de ta salade plus le reste du repas et Ben tu manges moins que si tu avais mangé que le plat principal.

Ben forcément, parce qu'on a dit qu'il faut arriver au 708 100 g.

Si déjà tu commences à attaquer ce décompte là avec des aliments qui sont faibles en calories, Ben forcément il te reste moins de grammes disponibles d'espace disponible dans ton estomac pour le remplir avec des aliments caloriques.

Exactement.

Donc c'est assez logique.

En plus, je trouve que c'est un très bon conseil pour les gens qui mangent pas chez eux, à la cantine, en restaurant d'entreprise ou même en restaurant tout court, d'essayer de se dire OK, je prends une entrée avec des crudités.

Y a souvent tout le temps ça dans les restaurants d'entreprise, y a tout le temps ça.

Et c'est quand même un un bon moyen de commencer son repas pour les gens qui veulent perdre du poids carrément.

Et puis après je pense un truc qui est important de rappeler.

Là tu vois on parlait des 708 100 g juste pour donner un exemple de ce que ça représente d'un point de vue calorique, en fonction de différents items.

Alors je prends délibérément des items qui sont extrêmes.

Un item qui est excessivement riche en calories, on va prendre les cookies.

700 à 800 g de cookies dans l'estomac ça fait 4000 kilos calories.

Je rappelle hein un Monsieur Monsieur Madame tout le monde sur une journée on devrait être à 2600 kilos calories.

Une dame 2100 donc en fait en faisant un seul repas avec des cookies, techniquement tu es tu es déjà nettement au-dessus de ce que tu devrais avoir sur toute ta journée.

Maintenant on transfère ces 700 800 g avec des fraises, on est à peine à 300 kilos calories donc là on a un quasiment un facteur 12 13 entre les 2.

Donc on se rend bien compte que oui effectivement une petite erreur on va dire de choix, bah peut avoir des conséquences dramatiques sur l'apport calorique.

Et encore une fois faut se faut se restituer aussi dans un contexte on va dire dans la vie de tous les jours.

C'est à dire que ce qu'on peut faire en laboratoire c'est pas ce qui va se passer dans la vie de tous les jours et y a des études qui le démontrent très bien.

Quand tu prends des aliments plutôt bruts et donc plutôt hydratés, bah spontanément tu as tendance à manger moins de calories et donc perdre du poids.

Alors que quand tu prends des aliments ultra transformés qui sont souvent très caloriques donc très denses en énergie, bah en fait tu as tendance à en manger un peu plus.

Et donc à avoir tendance à dériver à la housse.

C'est la mode des cookies, là tu dois en avoir plein là non ?

Dans tes patients, et cetera, on voit ça pourquoi ?

Je sais pas partout, partout dans Paris tu vois que des des des des magasins qui vendent des cookies.

Et puis en plus c'est des cookies énormes.

Ouais, c'est des cookies énormes, ouais.

Mais c'est vrai que n'importe qui qui a essayé de faire des cookies, tu te rends compte quand même que tu Bouffes du sucre énormément dans la pâte il y a énormément de sucre hein.

Farine, sucre ?

Ouais et puis du chocolat ou des olagineux, et cetera.

Et puis.

Y a pas beaucoup d'eau.

Non puis t'as t'as la recette du cookie.

Et par contre c'est vrai que les fraises tu vois, moi j'avais cette idée.

Alors avant que tous ces fruits rouges et cetera, ils étaient caloriques, les fraises, les framboises, les myrtilles.

Et en fait c'est des fausses idées, c'est hyper riche en fibre, c'est plein d'eau et c'est pas du tout calorique.

Donc en fait si on veut se faire plaisir avec des framboises en dessert, Ben faut y aller.

Ah mais clairement faut y aller hein.

Faut pas hésiter hein.

Au contraire j'ai envie de te dire en fait faut faut garder en tête que le en fait on consomme tous trop peu de fruits et de légumes.

Là, il y avait, je regardais.

Il y a une enquête Eurostat qui a fait un peu l'évaluation de combien de portions de fruits et légumes les Européens mangent.

en France, on a seulement 19% de la population qui mangent les fameuses 5 portions de fruits et légumes par jour.

Et en Europe, ils estiment hein qu'il y a quand même 33% des gens qui mangent 0 portion de fruits et légumes par jour.

C'est une catastrophe.

C'est une catastrophe, mais je crois que ce côté marketing du fruit et des légumes, on l'entend tellement à la télé, tu sais, avec pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour.

Sache souvent ça vient avec la pub d'un truc.

Tu vois quand on fait de la pub c'est pour une barre chocolatée ou un autre fast food X ou y et en fait ce ce slogan on l'entend plus et.

Et c'est pas marketing en fait parce.

Que ça a eu un effet contre-productif à l'arrivée.

À mon sens, pas de scientifique mais personnel.

J'ai l'impression que c'est très contre-productif, contre-productif, parce que finalement on l'entend tout le temps et ça devient tellement désuet.

On a l'impression que finalement il y a plus rien à croire là-dedans, alors qu'en fait on pourrait l'expliquer de plein de manière différentes.

Tu pourrais lui expliquer sous l'angle des fibres ?

Tu pourrais lui expliquer sous l'angle des phyto nutriments, sous l'angle des vitamines des minéraux, sous l'angle de l'effet précharge, sous l'angle de l'index glycémique.

En fait, t'as plein de choses.

À lui donner du sens.

En fait voilà.

Et une fois que tu donnes du sens, les gens se disent Ah ouais en fait j'avais pas saisi l'importance de ça dans mon assiette.

Et en fait, une fois que tu saisis l'importance qu'on te l'a expliqué avec des mots un peu scientifiques, bah du coup tu te dis Ah ouais merde en fait.

Nous, c'est pour ça qu'on fait ces formes à l'ombre, parce qu'on se dit, en fait, tout le monde sait qu'il faut faire 30 Min d'activité physique par jour, tout le monde parce que tu faut manger 5 fruits et légumes.

Mais personne le fait.

Enfin j'exagère, les stats montrent que la majorité des gens le font pas, donc en fait on se dit si on donne du sens, Ben qu'on explique pourquoi on explique les mécanismes, et cetera.

Nous on est persuadé et on espère qu'il y a plus de chances qui que les gens suivent ces ces recommandations.

Mais c'est vrai, tu vois, moi je le disais, moi je je vois ça à travers le prisme, essayer d'avoir mes fibres dans chacun de mes repas, mais chacun le voit comme il veut parce que je pars du principe que.

Je sais que dans mon alimentation, avec mes habitudes, les protéines je les aurais, les glucides je les aurais, et les graisses je les aurais aussi.

Donc voilà, moi c'est faut que j'ai ma ma brique dans mon assiette de de fibres qui soient cochées.

Mais tu vois, moi je moi je pense toujours à à comment je pourrais mal interpréter ça en tant que.

Mais bien sûr.

Que quelqu'un qui écoute ça.

Ben ça serait de pas avoir les autres choses à côté, de pas avoir la graisse.

Ce serait pas avoir les autres choses ou c'est surtout en fait là tu vois on parle nutriments et puis finalement tout le monde n'a pas la connaissance des nutriments dans les aliments.

Et un des une des dérives que tu pourrais avoir c'est de te dire en fait mes fibres, je les retrouve par exemple dans mes féculents, tu transfères tes pâtes blanches par des pâtes complètes, alors c'est déjà bien, mais pour autant tu t'es exonéré de mettre des fruits et des légumes, c'est vrai, tu vois c'est c'est.

J'essaie toujours avoir ce côté de me dire si je renverse le problème et je le caricature, quelle est la dérive que je peux avoir ?

Et ça c'est une potentielle dérive.

Alors que toi tu sais que tes fibres dans ce que tu me dis tu les retrouves dans tes fruits et des légumes tu vois.

Oui oui non largement.

Et puis bon je sais pas si ça intéressé les gens mais je le dis.

Mais mon autre but aussi dans la semaine c'est d'avoir 2 fois des légumineuses.

Au minimum.

Et.

Et ça, ça fait manger énormément de de fibres.

Finalement, ça fait faire des économies, c'est bon pour la planète.

Voilà, c'est c'est l'autre levier sur lequel vrai manger, c'est de jouer.

Et c'est un méga levier ultra intéressant hein.

D'ailleurs c'est des c'est un des leviers qui essaye d'actionner tu vois le plan national nutrition santé, là on a en tant que Diète, nous on a ces on va dire ces ces évolutions des habitudes alimentaires.

Et effectivement les légumineuses reprennent une grande place dans l'évolution et effectivement il faudrait les réintroduire et les remettre.

On va dire plus en avant.

Sauf que ça avait cette connotation un petit peu de la protéine du pauvre historiquement, donc c'est pour ça que ça a été un peu délaissé.

Moi je je l'ai dit là parce que effectivement c'est un gros volume et c'est faible en en énergie, faible en calories.

Donc ça joue sur cette idée de densité énergétique dont on parle depuis tout à l'heure.

Mais c'est hyper bon.

Faire un dal, un curry, des lentilles vertes en salade.

Enfin voilà, il y a il y a plein de choses à faire si on revient sur l'effet de précharge un peu.

Je pense qu'il y a des recommandations quand même, donc l'effet Fraîchage tu l'as dit, c'est manger des légumes, une assiette de crudités au début du repas.

Crudités ou crudités ou peu importe, OK.

Je pense qu'il y a quand même un petit peu des choses sur lesquelles il faut faire attention dans dans un vin de salade.

Si on fait une des petits dés de d'emmental avec des gésiers et du Magret, Ouais en fait.

On va dire ce qu'il faudrait c'est manger un maximum de légumes mais pas on va dire limiter un petit peu et j'aime pas le terme limiter parce que je trouve c'est pas très très pertinent mais être attentif aux options.

Donc pour moi une option que tu vas mettre dans une salade ça peut être les petits lardons, les petits dés de fromage, la Vinaigrette.

Il y a plein de petites choses comme ça qu'il va falloir on va dire.

Il va falloir être attentif parce que finalement ce qui se sont aperçus c'est que l'effet précharge tu peux complètement annuler son effet si ton apport calorique est trop important en entrée donc.

Autrement dit, ils ont testé en fait différentes conditions.

Souvent tu as une salade on va dire assez basique, salade verte avec un peu de vinaigrette on va dire la plus basique, après tu fais salade verte avec un peu de vinaigrette.

Et puis tu rajoutes quelques dés de fromage et on va dire un petit peu de lardons.

Puis après tu fais la salade avec pas mal de vinaigrette et pas mal d'options.

Ben tu te rends compte que pour la dernière catégorie là l'effet il est annulé en fait.

C'est à dire que au total quand tu quand tu sommes la les calories de ta salade en entrée avec toutes ces options plus que tu vas manger derrière, Bah tu retrouves tu retombes à peu près au même chose que si tu avais fait un plat.

Principal, bah oui parce que la je pense la justification alors j'en sais rien c'est mais c'est celle que j'ai expliqué un petit peu tout à l'heure.

C'est qu'en fait le but c'est de commencer à remplir son estomac avec des aliments plus faibles à densité énergétique.

Que vont que va représenter le plat de résistance ?

Donc en fait si tu te mets au même niveau en rajoutant plein de choses, bah en fait bah tu vas remplir simplement une entrée et un plat de résistance à la même densité énergétique donc tu as plus d'intérêt et tu as.

Plus d'intérêt du tout.

Ouais, c'est pour ça que du coup il va falloir essayer de trouver on va dire des des aliments en entrée qu'on aime bien.

Et être attentif à la vinaigrette qu'on va mettre, ça veut pas dire ne pas en mettre attention hein.

J'ai pas dit de manger des légumes crus comme ça, bruts de décoffrage.

Au contraire, il faut mettre de la vinaigrette, parce que de l'huile on en a besoin dans un repas.

Faudrait plutôt s'orienter sur des bonnes huiles, donc plutôt oméga 9 style, huile d'olive ou oméga 3, huile de lin, huile de noix ou colza, mais il faut faire de la vinaigrette.

D'accord, l'idée étant toujours quand même d'avoir ce concept de base en nutrition, c'est que je mange pour me faire plaisir et c'est ça qui est important.

C'est à partir du moment où j'aime pas un truc et je me force à le manger.

Pour moi ça n'a pas de sens.

C'est un non-sens complet en nutrition.

Est ce que tu as des exemples du coup à nous partager un petit peu de d'entrées comme ça que tu peux conseiller à des gens ou ?

Alors souvent moi ce que je vais conseiller.

Alors déjà le premier truc que je vais donner à mes patients, et je trouve que c'est un élément essentiel qu'on a trop trop caricaturé, c'est que les fruits et les légumes, qu'ils soient frais, surgelés ou en conserve, on s'en fout royalement.

L'idée c'est pas tant la forme, c'est plutôt qu'il y soit.

Et en fait ça c'est un gros intérêt parce que d'un point de vue logistique, on est tous pareil.

Des fois on rentre le soir, on n'a pas envie de cuisiner, on sait pas quoi faire et donc ça se finit souvent avec un bout de viande et un plat féculent, du rapide tu vois ?

Et souvent on va baliniser ça de crème parce que faut quand même que ce soit un peu onctueux et en fait on.

Met de la crème dans la salade.

Non non.

Alors quand tu fais non là l'exemple que je te donnais quand tu as la flemme, le soir, souvent ton plat il se termine, tu vas faire je te dis une bêtise, des pâtes à la Carbo, tu vois, c'est le truc rapide.

Donc finalement.

T'es pas du tout avec un vecteur de de fibres là ?

Donc c'est équilibré.

Comment ?

Par ouais.

Et parce que souvent.

On a cette flemme de se dire Bon bah voilà les légumes faut les préparer tu vois ça prend du temps et donc en fait souvent une un des freins à l'équilibre alimentaire c'est le temps.

Donc pour se simplifier le temps, ce qui est intéressant c'est d'avoir des boîtes de conserves qui finalement sont prêtes à l'emploi.

Tu vois moi une entrée que je souffle souvent à mes patients là par exemple une boîte d'asperges.

T'as des conserves d'asperges, des bocaux t'ouvre ton bocal d'asperges.

Ben en fait c'est prêt.

Tu vois et tu peux faire ça avec un petit peu de mayonnaise, sans dire de déconner sur la Mayonnaise, mais ça te fait une petite temps très sympa, tu as les cartes palmiers, tu as les cartes d'artichaut, donc ça c'est les versions on va dire déjà prêtes à l'emploi en conserve, après tu as même le prêt à l'emploi frais tu peux si si un des freins à manger de la salade c'est parce qu'il faut laver la salade, moi je dis à mes patients bah j'étais là déjà lavé, on s'en fout.

Alors oui peut être que d'un point de vue écologique, d'un point de vue machin c'est moins bien, mais ça reste de la salade pour autant tu as dans les mêmes versions, tu as les carottes râpées, tu peux avoir en fait, tu as après faut l'adapter à ce qu'on aime nous.

Et moi je suis très pro surgelé, on va y revenir, mais moi je suis très pro.

Mon ami Picard.

On peut acheter plein de légumes qui sont déjà pratiquement tout près, qui sont coupés et cetera, qui sont très faciles à utiliser.

Ils ont des gammes bio, et cetera.

Enfin moi je trouve que c'est, c'est vraiment super pratique.

Ouais et puis de même acabit, tu aurais, tu vois, on sort de l'hiver, mais ça pourrait être aussi par exemple, les Potages, les potages de légumes, ça va très bien aussi hein.

Ouais tout à fait.

Non non mais c'est c'est vachement bien.

Tu as parlé des conserves ?

Est ce qu'il y a pas un problème sur le fait que ces aliments du coup ils sont trop salés ?

Pas spécialement, enfin, honnêtement, parce.

Que c'était, c'est beaucoup dit.

Alors en fait ça va dépendre si ton plat il est préparé ou si c'est un légume brut, c'est ça la grosse différence.

Moi quand je parle de légumes en conserve, c'est vraiment un légume brut, il a pas été façonné par un industriel pour lui donner une recette.

Tu vois, il il reste brut de décoffrage.

Alors oui, effectivement, si tu prends par rapport à sa version fraîche, il doit avoir un peu plus de sel parce qu'ils en mettent un petit peu pour le conserver, et cetera, mais c'est pas déconnant, honnêtement hein, et encore une fois, je pense que.

Si ils sont pas dans l'Assiette, Ben derrière vu que tu vas manger plus de Carbonara, Ben tu vas manger plus de sel aussi.

Donc en fait c'est un vase communiquant pour moi.

C'est clair parce que dans le Carbonara donc avec le parmesan, avec les Lardons et cetera, y aura vachement de sel.

Ça veut pas dire qu'il faut pas manger de carbo, hein.

C'est pas ce qu'on dit hein.

Attention ça faut pas.

Manger que des pâtes carbo en pensant manger équilibré, voilà.

C'est ça ?

Voilà, après l'équilibre, il peut se faire sur plusieurs repas.

Mais sachez que quand vous mangez des carbonara, vous avez pas un repas qui est équilibré.

Si vous mangez que ça, pas vraiment.

Voilà.

Voilà.

Parce que ça manque de protéines, parce que les lardons c'est pas suffisant.

Si si, alors t'as beaucoup trop de proies parce que t'as le parmesan qui en amène des quantités astronomiques.

T'as le jaune d'œuf que tu vas mettre si tu fais la recette avec le jaune d'œuf.

Et puis les lardons en amènent beaucoup hein.

Mais au contraire, tu vas avoir beaucoup trop de pâtes et beaucoup trop de glucides et de gras.

En fait t'as beaucoup trop de tout.

Sauf de fibres, sauf de.

Légumes, de fibres, de vitamines et de minéraux.

OK quoi ?

Si on caricature hein.

Donc si.

On reprend notre assiette un peu qu'on peut se faire un peu en entrée pour essayer de moins manger.

Bah toi tu as dit, on se prend des cœurs de palmier, des asperges, des petites choses comme ça on conserve parce que voilà, tu as dit C'est facile, on est pris par le boulot, on rentre tard, on a une famille, et cetera, c'est complexe, on ne s'en sert que l'assiette, on s'en sert une, l'assiette la plus grosse possible parce que finalement on remplit, et du coup c'est top, une petite assiette, un peu comme on avait quand on était plus petit au self, et cetera, un peu intermédiaire par rapport à à l'assiette qu'on va avoir après pendant notre repas, voilà, on remplit ça comment ?

Le but étant pas non plus d'exagérer, c'est c'est l'idée qui en ait mais sans dire de maximiser.

Tu vois le plus possible parce qu'après le revers de la médaille c'est que tu sois trop avec, qu'en fait que t'aies pas assez de calories finalement dans tes repas et que derrière ça crée des problématiques physiologiques.

Donc c'est l'idée d'en avoir un peu comme tu dis dans les petites assiettes qu'on avait quand on était au self.

Après ça dépend quel type de plat ça dépend, y a pas de y a pas de règle pour le coup c'est plutôt en fait ce que vous avez envie de manger et c'est l'idée qui en fait y en ait un peu.

Le problème là-dedans c'est la vinaigrette non alors ?

Ça peut être la vinaigrette ou la Mayo le problème ?

Et toi, tu as une bonne astuce pour la vinaigrette alors ?

Une astuce qu'on t'apprend.

Parce que tu l'as dit, les graisses, c'est l'aliment le plus de danse en calories.

Il y a quand même plein d'erreurs.

On voit des gens qui pensent manger bien, qui pensent manger peu de calories.

Sauf qu'ils mettent énormément d'huile dans la poêle.

Quand ils font cuire quelque chose, ils font, ils mettent énormément de vinaigrette dans leur salade.

Et en fait bah ça, ça on revient sur notre densité énergétique et notre équilibre entre les entrées et les dépenses.

Et en fait ça, ça fait totalement pencher la balance d'un côté alors que finalement ça apporte très peu de volume dans l'estomac.

Tout à fait.

Alors l'astuce on va dire qu'on t'apprend quand on est en école diététique.

Pour faire une vinaigrette classique c'est tu pars sur la même base que tu fais ta vinaigrette, donc une moutarde vinaigre huile.

Et pour chaque cuillère à soupe d'huile tu peux rajouter une cuillère à soupe d'eau et ça va, ça va te faire un peu plus liquide, elle va être moins onctueuse, mais ça reste quand même une texture qui est assez agréable.

Et finalement Bah t'as presque divisé l'apport calorique par 2 parce que t'as autant de d'huile que d'eau.

OK donc ça c'est une petite astuce qui est sympa, ça marche d'autant plus si tu le fais dans un shaker.

Tu vois ou t'as un gros volume, t'arrives bien à checker ?

Donc il vaut mieux la préparer, par exemple le dimanche, le dimanche soir pour la semaine.

Alors ça c'est toujours mieux de faire un peu ce qu'on appelle le Bach Cooking et c'est à dire de préparer en amont pour finalement avoir déjà ça sous le coude parce que souvent qu'est ce qui se passe si jamais tu fais pas ça ?

Bah t'as fait la va vite.

Tu prends ton ta bouteille d'huile d'olive, tu fais comme ça par-dessus ta salade et puis bah en fait bah du coup t'as mis quand même plus d'huile que ce que tu aurais mis spontanément avec la vinaigrette.

Et en plus le revers de la médaille c'est que souvent c'est moins bon parce que du coup t'as pas la vinaigre.

T'as pas le vinaigre et.

La moutarde donc en fait t'as moins ce côté sympa de la vinaigrette la.

Moutarde, on en fait quoi au niveau densité énergétique alors ?

La moutarde, on en fait quoi au niveau densité énergétique ?

Très bonne question.

En fait, t'en mets tellement peu que tu peux considérer que c'est assez négligee, mais ça a une densité quand même.

Ouais.

Donc, et on peut la garder toute la semaine notre vinaigrette ?

Moi j'ai aucune idée, je fais pas ça donc.

Tu peux la garder largement toute la semaine.

OK si tu la mets au frigo.

Si tu la conserves au frigo, il y a aucun souci.

Tout ce qu'on a dit là, jouer sur la densité énergétique, faire en sorte de plus remplir son estomac avec des aliments moins caloriques, notamment en utilisant une entrée, est ce que tout ça d'après toi ça peut permettre de perdre du poids sans avoir faim et sans ressentir de la frustration ?

Bah en tout cas, c'est ce que mes patients me disent.

Et c'est ce qu'on observe à chaque fois.

Quand j'ai des patients qui viennent me voir pour l'idée de perdre du poids, on retravaille là-dessus vraiment sur cette ce modèle, entrée, plat, dessert.

Donc souvent moi le modèle que j'utilise qui est très simple, c'est une entrée en crudités, cru ou cuit, peu importe hein.

Je leur dis faites-moi pas des poireaux.

Attends avant que tu partes là-dessus, je vais te demander du coup les 3 choses à retenir un petit peu pour perdre du poids avec cette idée de manger plus.

Alors les 3 choses à retenir, c'est ne modifiez pas ce que vous avez envie de cuisiner, mais plutôt rajouter des éléments.

Ne contraignez pas les assiettes, au contraire, avait tendance à à avoir à les augmenter.

Et en fait, en faisant ça, on n'a pas l'impression que c'est compliqué.

En fait, c'est ça qui est intéressant, c'est que on a l'impression que ça modifie pas notre alimentation, parce que finalement les pâtes à la carbo, j'en fais encore.

Et ce qui est juste un peu contre intuitif, c'est que forcément quand j'aurai mangé ma salade verte en entrée, bah ma portion de pâtes à la carbo, elle va être plus petite.

Et puis après, bah faut se dire aussi que quand je termine mes pâtes à la carbo, techniquement j'ai encore le droit aussi à potentiellement à l'étager un fruit.

Qui ramène encore du volume.

Donc se dire je ne termine pas mes pattes en ayant encore excessivement quoi, en ayant plus faim du tout, je dois garder un peu de faim pour le dessert ?

OK, donc ça c'était le premier conseil.

Premier Conseil, 2e Conseil.

Finir avec un fruit ?

Finir avec un fruit ou un laitage, même, j'aurais envie de dire les 2OK.

Ouais et 3e Conseil, d'une façon générale, si vous devez visualiser votre assiette, peu importe que vous mettiez en place une entrée ou pas, visualisez toujours l'assiette avec.

Au bas mot, à peu près la moitié de l'assiette en légumes.

Une assiette ?

Une assiette principale ?

Faut se dire globalement, la moitié de l'assiette, ça doit être des légumes.

C'est illimité les légumes.

Techniquement oui.

Tout dépend comment tu les as cuisinés.

En fait je dis oui mais moi je pars du postulat que tu vas pas augmenter les quantités d'huile.

Tu vois dans ta recette ?

Et il faut pas que ça se fasse au détriment du reste.

En fait voilà, il faut pas que ça soit au détriment du reste parce que si top augmente en fait une des erreurs aussi qu'on peut avoir souvent, c'est que en écoutant ce qu'on vient de dire, les gens vont se dire Ah ouais Ben en fait moi ce que je vais faire c'est que je vais que je vais faire, c'est que je vais que je vais le mettre les fécal, les féculen.

Sauf qu'en faisant ça, on risque d'avoir très vite faim dans l'après 12h00.

Notre corps va le va le détecter en fait parce qu'il aura assez peu de calories.

Et la tentation de la faim dans l'après 12h00 va s'orienter des fois malheureusement sur des choses qui vont être en fait pire que si on avait mis un féculent dans l'assiette.

Parce que souvent le grignotage il est pas, alors là on.

Parle ouais quand on est dans l'idée du grignotage, souvent ce qui se passe bah c'est que tu vas à la machine et je sais pas si vous avez quoi.

Je peux en prendre des choses qui sont faciles à manger, qu'on a pas besoin de cuisiner, qui sont toutes prêtes, et cetera, et cetera, et donc là c'est du snacking.

Ouais, c'est du Snacking.

Alors ça peut être des collations que tu peux faire saines ça, mais faut en fait faut le prévoir en amont si malheureusement t'as fait en plein après mais que t'avais pas prévu, bah souvent tu t'orientes sur une petite barre chocolatée, des petites madeleines ou un paquet de bon quoi.

Ouais bien sûr, donc quand même ces 3 conseils, une entrée avec des légumes, terminer le repas avec un fruit.

Et au moins la moitié de ton assiette qui est des légumes.

Ouais, tout simple, dans l'idée c'est effectivement c'est pas très simple, c'est pas très.

C'est pas très compliqué.

Effectivement, c'est pas très.

Compliqué les y a pas mal de gens qui disent que les fruits quand même c'est sucré et que chaque repas ça fait beaucoup quand même.

Alors t'as des gens qui disent ça ?

Je pense qu'ils savent pas trop en fait ce qu'il y a dans un fruit.

Parce que en réalité, tu vois, on parlait des fruits rouges tout à l'heure.

Un fruit rouge c'est 5 g de sucre pour 100 g en règle générale.

5 g de sucre ça veut dire un sucre pour 100 g d'aliments, c'est quand même assez peu à mon sens.

Après tu as des fruits middle Games on va dire, ils sont à 10% de sucre donc 10 g de sucre pour 100 g tu auras la pomme, la poire, les choses comme ça, puis après tu as des fruits on va dire très sucré, tout est relatif hein, raisins cerises alors les figues non figues séchées elles sont là, je parle que des fruits frais on est d'accord hein et tu auras la banane qui va rentrer dans dans le truc et là on va être aux alentours des 12 15% mais ça veut quand même dire que le reste.

Bah c'est potentiellement en grande partie de l'eau.

Donc quand on compare en fait 100 g de banane, quand bien même c'est 15 g de sucre, ça revient à dire C'est que 3 morceaux de sucre pour 100 g de banane alors que on va pas se méfier.

Du coup tu vois du de la petite barre chocolatée qui va nous amener 30 g donc 2 fois plus que la banane.

Tu vois, faut faut se faire.

Les gens doivent se dire qu'en fait si leur plaisir c'est de manger des fruits, c'est vraiment un plaisir qu'ils doivent s'octroyer si c'est manger une mangue.

Si c'est manger un ananas, si c'est manger des pêches, des pêches de vigne, des framboises, des groseilles, des fraises, faut y aller.

En fait, c'est un plaisir qu'on doit se donner.

C'est ça nous.

En France tu vois, on avait cette recommandation et ça ça colle un peu avec les recommandations de l'O MS on doit pas dépasser les 100 g de glucides simples par jour.

Donc ça on avait fait une vidéo, on en avait discuté hein.

Et si on transpose ces 100 g de glucides simples par jour sous forme de fruits ?

Au Global, ça veut dire manger un kilo de fruits par jour qui mange un kilo de fruits par jour.

Je veux dire c'est c'est astronomique tu vois ?

Donc non, on a clairement de la marge.

Par contre on est d'accord que là on met tout, on va dire tout ce qu'on peut manger en sucre, on le met sous forme de fruits, ce qui veut dire qu'il y a pas d'autres sucres dans notre alimentation.

Donc souvent on part du principe que on fait moite, moite, on va allouer 50 g pour du sucre plaisir puis 50 g pour du sucre fruit, auquel cas ça veut dire 500 g de fruits.

Donc ça veut dire que tu pars du principe qu'un fruit c'est 150 g.

Bah tu peux en prendre un matin, un 12h01 soir, et tu as toujours pas dépassé la Roco, tu vois ?

Ouais, bien sûr.

Donc c'est pas pour moi, c'est pas du tout.

Il y a même des études qui qui montent jusqu'à 800 g de fruits par jour et ils montrent que globalement ça a pas beaucoup d'effets métaboliques hein.

Donc non, l'idée de limiter les fruits je trouve, c'est aberrant.

Le professeur bonnet là qui est je sais pas s'il est diabétologue ou cardiologue, et cetera, et ils doivent venir sur la chaîne.

Et lui il défend ça notamment dans son livre, et il cite des études en montrant que même pour des gens qui sont diabétiques en fait.

Ouais ouais non mais il y.

A pas de il y a pas de problème.

On peut manger autant de fruits qu'on veut parce que il y a des filles, parce que il y a, parce qu'il.

Y a plein de choses et puis que finalement le fruit est un aliment brut qui a qui a plein de V ?

Vertue notamment les fibres, les vitamines, les minéraux, les phyto nutriments.

Et que quand même, ce qui compose un fruit, faut le rappeler, c'est majoritairement de l'eau.

Bon.

On a quand même bien donné des des conseils très pratiques et je pense que effectivement c'est bien pour les gens qui veulent perdre du poids.

Mais c'est même des conseils santé d'une manière générale qui sont très utiles de manière préventive pour pas prendre du poids ou pour rester en bonne santé en réalité hein.

Parce qu'on sait que bah avoir des fibres justement c'est très bon pour plein d'aspects de la santé.

On a parlé du diabète mais pour plein d'autres choses.

Les vitamines, les minéraux qu'on aura dans les légumes, dans les fruits, ce sera également très bon pour la santé.

Donc en fait c'est quand même des conseils applicables pour tout le monde.

Je te propose qu'on finisse avec 2 questions qu'on pose à tout le monde.

Kevin, si tu devais donner un seul conseil à tous tes patients pour être en meilleure santé, lequel choisirais tu ?

Ben qui est très fortement sous-estimé à mon sens, c'est commencer systématiquement dans la mesure du possible, son repas par un légume.

Ben voilà, la boucle est bouclée.

Toi, qu'est ce que tu as mis en place récemment dans ta vie pour être en meilleure santé ?

Eh Ben je crois que depuis la dernière vidéo qu'on a fait, j'ai pas mis de nouvelles choses en place.

Mais le truc que j'avais mis en place C'est alors si je fais un peu plus on va dire allez, si on va se donner on va récolter ses lauriers.

J'ai mis en place plus de gainage et de muscu.

Poids du corps le matin, j'essaie maintenant de me maintenir à on va dire à 20 30 Min parce que justement malheureusement j'ai un métier très sédentaire et que j'ai tendance à aller voir des mal au dos très souvent, ou des torticolis.

Et ça fait bientôt maintenant bien 2 ans que j'ai mis ça en place et j'essaie d'augmenter un peu le temps.

Mais encore une fois je le fais parce que ça me fait plaisir de le faire et je le fais pas sous forme de contrainte.

C'est à dire que finalement c'est aussi un temps où finalement je me ressource.

Et le matin j'aime bien parce que ça me permet de me réveiller gentiment et c'est là où j'ai du temps à allouer à moi.

Tu fais quoi du coup ?

Alors je fais des pompes, des abdos.

Du Gainage, tu vois ?

Classique, tu es, tu viens fixer le.

Gainage frontal.

Gainage frontal et je vais faire sur le côté.

Je vais faire pas mal de au début.

Je commence toujours par tu vois un peu un dérouillage du corps essayer de stimuler un peu toutes les articulations.

Je fais aussi en ce moment pas mal de alors je sais plus je sais plus comment ça s'appelle.

Toi tu vas peut être plus savoir moi de la proprioception en tout cas tu fais quand tu joues sur l'équilibre donc je fais l'équilibre sur une jambe.

Les yeux ouverts pendant une 2nde.

Quoi tu tu veux préserver ton équilibre en vue de bien vieillir ?

Tu ouais dans l'idée ouais, je commence tôt parce que c'est mieux vaut prévenir que guérir.

Tu sais donc la propre déception, les yeux ouverts, les yeux fermés, donc sur une jambe, et après je m'amuse à jouer pareil, les yeux ouverts sur une jambe, à essayer de m'allonger sur une jambe et de me venir m'allonger dans l'autre sens, sur le devant, sur une jambe.

Mais ça c'est mon kiff, c'est c'est mon délire de du moment.

Voilà, et je fais ça tu vois pendant 20 30 Min.

OK bon je vais pas trop développer mais en fait c'est c'est quand même vachement bien alors là, 20 30 Min.

On est un peu plus long que ce que je voulais expliquer, mais il y a cette notion de snack exercise qui est qui apparaît de plus en plus dans la littérature et en fait cette notion là, elle a été démontrée par plein d'auteurs et elle dit, si vous avez pas le temps de faire une séance de sport qui peut être un peu plus longue, donc bon toi tu y es pratiquement sur du 30 Min.

Des choses comme ça, même si vous faites une minute de pompe ou 5 min de pompe, mais même une minute hein.

Dans les études on trouve vraiment des efforts très très courts.

Bah c'est largement mieux que de ne rien faire et y a déjà des effets.

Donc voilà, toi tu fais un peu plus.

Mais même si les gens le matin ils veulent faire encore moins ou au cours de leur journée, une minute de on monte les escaliers à fond, une minute de squat, une minute de pompe, une minute de gainage.

Voilà faut le faire parce qu'en fait on s'est clairement démontré que c'est efficace.

Ouais et puis faut quand même se dire que j'ai pas commencé à 30 Min Hein.

C'est vrai que ça fait 2 ans et au début j'étais plutôt sur 10 Min Hein.

C'était ça ?

L'idée c'est que j'ai augmenté progressivement parce que j'ai commencé à prendre du plaisir.

Et que finalement, c'est les moments à moi où je me mets de la musique, tu vois où je fais ça tranquillement sur un tapis.

Et c'est le côté cool, c'est le côté détente.

Prochaine vidéo, tu es à 01h00.

Du coup, j'aurais changé de taille, de chemise parfait.

Merci beaucoup Kevin et à bientôt.

Merci à toi, salut.