ד״ר ברק דרור הוא מומחה לפרמנטציה מוצקה. פרמנטציה מוצקה (Solid-State Fermentation) היא אחת הטכנולוגיות הכי מעניינות ולא מוערכות, וכמו הרבה דברים טובים- היא בכלל התחילה כתהליך מסורתי לפני כמעט 5000 שנה במזרח אסיה, עם ייצור מסורתי של סויה מותססת, מיסו וסאקה. מדובר בשיטה טבעית וחסכונית שבה משתמשים בפטריות כדי לפרק חומרים אורגניים ולייצר מהם אינספור חומרים שימושיים- מתחליפי בשר, אנזימים לתעשיית הנייר והטקסטיל ועד לחומרי הדברה ירוקים, חומרי גלם לקוסמטיקה ואריזות מתכלות מחליפות פלסטיק.  

  תיקון טעות מהפרק: חיידקים הופיעו לפני 3.5-3.6 מיליארד שנים ופטריות הן צעירות יחסית במונחים אבולוציוניים והופיעו (הסוג הקדום ביותר) לפני כ-1.5-2 מיליארד שנים  

נותני החסות לפרק:

הגישו מועמדות לתוכנית אדם סמית׳