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Episode Description
Marmeladen und Konfitüren schmeckten früher oft besser. Welche Rolle Kupfertöpfe dabei gespielt haben könnten, bespricht Genussexperte Helmut Gote mit Moderatorin Carolin Courts.
- Intro (0:00)
- Helmut Gote beim Marmeladenfestival (04:04)
- Vorteile von Kupfertöpfen (09:55)
- Marmeladenverkostung (16:24)
- Besonderheiten von Kupfertöpfen mit Edelstahlbeschichtung (23:09)
- Erdbeerkonfitüre kochen: Pektin statt Gelierzucker (37:52)
Rezepte:
Namen aus der Folge:
- Dalemain World Marmalade Festival in Großbritannien
- Kochgeschirr von Falk Culinair aus Belgien
- Kochgeschirr von De Buyer aus Frankreich
Literatur:
- Kuchentratsch: Die Marmeladen-Königinnen. Callwey Verlag, 2026.
Nützliches für Küche und Gäste:
Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: unser Selbstverständnis.
Im nächsten Podcast sprechen wir über Kräuter.
Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.
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