Wenn's draußen usselig wird, kocht Genussexperte Helmut Gote deftige Herbstgerichte: Er röstet Wirsing in Butter und kreiert ein geschmortes Schweinefestival. Moderatorin Carolin Courts ist skeptisch, freut sich aber auf den Birnenkuchen.

• Intro (00:00)
• Heidekartoffeln aus der Lüneburger Heide (04:52)
• Loblied auf den Wirsing (09:11)
• Küchentipp: Pfifferlinge säubern (15:09)
• Wirsing perfekt rösten (20:10)
• Geschmortes Schweinefestival (24:46)
• Was sind Schälrippchen? (32:00)
• Wie die Schwarte knusprig wird (35:11)
• Qualitätsunterschiede bei Marzipan (38:37)
• Birnenkuchen mit Marzipan und Walnüssen (41:06)

Rezepte:

• Geschmortes Schweine-Festival

https://1.ard.de/geschmortes-schweine-festival

• Wirsing mit Pfifferlingen

https://1.ard.de/wirsing-mit-pfifferlingen

• Wirsing-Achtel in Salbeibutter

https://1.ard.de/wirsing-in-salbeibutter

• Birnen-Marzipan-Kuchen

https://1.ard.de/birnen-marzipan-kuchen

Weitere Gerichte für den Herbst:

• Wildpilze sammeln und zubereiten

https://1.ard.de/wildpilze

• Neue Rezepte aus Italien: Kürbissuppe & Polenta

https://1.ard.de/kuerbissuppe-polenta

Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis: https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis.

Im nächsten Podcast sprechen wir über Schnäpse aus NRW.

Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.

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