Marcelo Aguilar es instructor del centro de biotecnología del SENA hace 15 años. Es ingeniero industrial de la Universidad Nacional de Bogotá y ha especializado su ejercicio profesional y académico en la biotecnología para usos industriales. La biotecnología, según Marcelo, es la capacidad del ser humano para modificar los organismos que lo rodean. “Nosotros hacemos biotecnología desde el inicio de la historia del hombre, cuando se aprendió la fermentación a través de los lácteos, cuando se utilizaron las primeras levaduras para el pan.”