Gravado durante a Brasil Brau, este episódio reúne dois papos sobre ingredientes, inovação e os caminhos possíveis para o futuro da cerveja brasileira.

Na primeira parte, Ludmyla Almeida conversa com Cezar Faiad, da CBL — Cooperativa Brasileira de Lúpulo, sobre associativismo, padronização do lúpulo nacional, beneficiamento coletivo, frescor, terroir brasileiro e os desafios para que o lúpulo produzido no Brasil ganhe cada vez mais espaço nas cervejarias. O papo também passa por aplicações do lúpulo para além da cerveja, incluindo outros setores da agroindústria.

Na segunda parte, Ludmyla fala com Rodrigo Sant’anna, da Pinnacle Leveduras, sobre a escolha de cepas para a produção de cervejas, especialmente cervejas sem álcool. A conversa entra nos desafios sensoriais dessa categoria, na importância da levedura certa, nas diferenças entre fazer uma cerveja sem álcool e tentar copiar uma cerveja com álcool, e no quanto ainda existe para pesquisar, testar e desenvolver nesse mercado.

Um episódio sobre lúpulo brasileiro, leveduras, cerveja sem álcool, tecnologia, padronização, associativismo e inovação — temas centrais para quem quer entender para onde a cerveja pode caminhar no Brasil.

Este projeto foi patrocinado por:

CBL — Cooperativa Brasileira de Lúpulos: https://www.instagram.com/cblupulo/

Pinnacle Ingredientes: https://www.instagram.com/pinnacle.ingredientes

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