Caru’ cu Bere este unul dintre cele mai cunoscute simboluri ale Bucureștiului. Dincolo de imaginea unui restaurant celebru, istoria sa vorbește despre dezvoltarea orașului, despre arhitectură, comerț, gastronomie și despre oamenii care au făcut din acest loc un reper al vieții culturale bucureștene. Sâmbătă, 19 septembrie lansarea fost lansat  volumul "Stabilimentul Caru’ cu Bere (1879–2029). De la legendă la realitate", semnat de Monica Croitoru-Tonciu, aparut la Editura ACS

Am vorbit la radio despre prima monografie dedicată stabilimentului, volum care urmărește parcursul de aproape 150 de ani, de la înființarea firmei în 1879 și construirea clădirii din strada Stavropoleos până la amplele lucrări de consolidare și restaurare din ultimele decenii. Volumul reconstituie istoria familiilor Căbășanu și Mircea, evoluția afacerii și transformările arhitecturale ale clădirii, analizând totodată decorația, artele decorative și rolul pe care Caru’ cu Bere l-a avut în viața Bucureștiului. Rezultatul unei cercetări desfășurate pe parcursul a trei ani, cartea valorifică un impresionant fond documentar: arhive publice și colecții private, manuscrise de familie, fotografii, planuri, obiecte și mărturii inedite, multe dintre ele publicate pentru prima dată. Prin confruntarea legendelor cu sursele istorice, volumul oferă o imagine documentată asupra unuia dintre cele mai longevive și iubite stabilimente ale Capitalei. Amănunte pe site-ul Art Conservation Support.