Čím víc mandlí a méně cukru, tím lepší marcipán – této zásady se drží v severoněmeckém Lübecku. Rodinná firma Niederegger ho tam vyrábí už přes 200 let a s identitou města je spojená natolik, že její sladkosti můžete ochutnat i v kavárně přímo na radnici.