Over smaak valt niet te twisten. Maar is dat wel zo?

In deze aflevering van Radio Swammerdam gaat presentator Sita Bouman op zoek naar wat proeven eigenlijk is.

Sita spreekt Peter Klosse, die in 2004 promoveerde aan de Universiteit Maastricht op smaak en mondgevoel, en sindsdien bekendstaat als smaakprofessor. Hij ontwikkelde de smaakstijlenkubus en stelt dat smaak objectief meetbaar is. Waarom zijn we dan toch zo slecht in proeven? En kun je dat veranderen?

Ook gaat Sita op bezoek bij Floris en Diny, eigenaren van een ambachtelijke charcuterie in de Rivierenbuurt in Amsterdam, de pasteibakkerij. Zij proeven elke dag voor hun werk en vertellen over smaak en proeven in de praktijk, over de Nederlandse eetcultuur, en over de vraag of je kunt proeven of een dier een goed leven heeft gehad en of een gerecht met liefde is bereid.

Tijdens de uitzending proeft co-presentator Tabe Bakker ook mee. Want over smaak praten is één ding. Het is wat anders als je er een blinddoek bij krijgt.

Radio Swammerdam - 17/05/2026

• Gast: Peter Klosse, Diny Schouten en Floris Brester
• Presentatie: Sita Bouman
• Co-presentatie: Tabe Bakker
• Techniek: Sita + Tabe

----------

Radio Swammerdam is hét wekelijkse radioprogramma over Amsterdamse wetenschap sinds 2 mei 2010. Onze redactie bestaat uit Amsterdamse studenten of net afgestudeerden met een passie voor onderzoek en journalistiek. In onze knusse studio in Pakhuis de Zwijger schuiven wetenschappers aan om hun onderzoek uitgebreid en toegankelijk toe te lichten. Het gesprek is iedere zondagochtend van 11:00 tot 12:00 te horen op Radio Salto. Daarna zijn we terug te beluisteren als podcast op Spotify, Apple Podcasts, Pocket Casts of een ander podcast platform.

Voor vragen, complimenten, opmerkingen, of andere vormen van contact zijn we te bereiken op: redactie@radioswammerdam.nl.

De redactie van seizoen 2025-2026 bestaat uit Tabe Bakker, Momo Schaap, Sam Simons, Max Waterreus, Eva van der Zee, Bruno Beeke en Sita Bouman.