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Porque é que há sabores que nunca esquecemos? Marlene Vieira explica como a memória alimentar se constrói entre cheiros, texturas, tempo e emoção, numa conversa sobre identidade, rigor, liderança e o futuro da cozinha portuguesa.
• A memória gustativa começa na infância e no cheiro da cozinha.
• Produto de qualidade exige menos técnica e mais respeito.
• Textura, tempo e temperatura mudam o sabor.
• Liderar equipas é minimizar o erro sem destruir pessoas.
• A cozinha portuguesa como património emocional e cultural.

Citação de Ouro
“A qualidade do produto exige menos transformação.”

🔗 Episódio com Marlene Vieira:
https://perguntasimples.com/o-que-faz-uma-comida-ficar-na-memoria-marlene-vieira/

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