奕淳是腎臟科醫師，
他常遇到患者，
因為罹病需要飲控，
緊張到什麼都不敢吃，
結果身體狀況反而更糟。

奕淳覺得這樣不是辦法，
於是跟院內營養師合作，
他診療，營養師開菜單，
合力幫助病患重拾健康。

也因為這樣的動心起念，
讓奕淳醫師除了診療外，
踏上了另條不一樣的路，
成為預防洗腎的「衛教志工」。

藉著老友見面機會，
我趕緊請教奕淳醫生，
我們一般人要怎麼吃才健康呢？

畢竟市面上，
實在太多飲食方法，
讓人有點無所適從。

─

奕淳跟我分享了一個，
很實際的健康飲食法，
叫做「211TOP健康餐盤」。

想像一下，
把你的餐盤分成四等份，
其中2份必須是蔬菜和水果、
1份是優質蛋白質、
1份是全穀類，
這就是所謂的211。

那麼TOP呢？
記好了！

T指的是Tea，
你必須喝足夠的水，
抓一個粗略的數值，
女生一天喝2000CC，
男生一天喝2500CC。

O指的是Oil，
你要攝取好的油脂，
這裡很多人有個迷思，
覺得吃油不健康，
但奕淳醫師告訴我，
要把少油改成「好油」才對。

什麼是好油？
像是初榨橄欖油、亞麻仔油、
苦茶油等都是絕佳油脂來源。

P指的是Plant-based diet，
也就是以植物為主的飲食。

─
當然，
你可能會覺得，
這樣吃是很健康啦，
但感覺就不好吃啊，
吃沒幾天就膩了。

有趣的是，
這點奕淳醫師的團隊
早就想到了。

所以明明
《減糖護腎211TOP蔬食健康餐盤》
是一本醫學書籍，
但翻到後面，
我以為自己看錯，
因為竟然有食譜！

包含菜單、材料、
作法、營養成分全都有。
像是日式飯糰、鮮蔬豆皮、
四季茄香、甜豆滑蛋、薑絲炒萵苣……

─

原來，
健康餐也能
令人如此食指大動！

─

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