L’invité : François Jarrige, historien, maître de conférences à l'université de Bourgogne. L’article : « Nuisible et comestible tel un escargot en France ». Un article de François Jarrige, à retrouver dans le numéro 539 de janvier 2026 du magazine L’Histoire et sur le site internet du magazine. (www.lhistoire.fr). Les documents : - Anonyme, « Chronique », Le Temps, 29 juillet 1873, p. 2. - L’escargot, Jacques Douai, 1958. Cet épisode, enregistré le 5 décembre 2025, a été préparé par Clément Fabre, avec l’aide d’Anaïs Fléchet, de Valérie Hannin, de Lucile Juteau et d’Olivier Thomas. Présentation : Clément Fabre. Lecture : Valérie Hannin. Son, musique et montage : Lucas Phélippeau.