Como uma rede de nicho, inspirada no subúrbio da Flórida, se tornou um dos maiores cases globais de Food Service no Brasil? Neste episódio do Cortex Talks, recebemos Gilberto Santos, VP de Desenvolvimento da Bold Hospitality (Outback, Abbraccio e Aussie Grill).

Ele compartilha os bastidores da jornada de expansão da rede, que saltou de 20 para mais de 200 restaurantes, revelando como a marca rompeu o padrão americano para apostar com sucesso no modelo de shoppings. Falamos sobre a importância da consistência, o uso de georreferenciamento para prever o faturamento e o papel da tecnologia — da cozinha conectada à Inteligência Artificial — sem nunca perder de vista o que é imutável: a experiência do cliente.

O que você vai ouvir:

• A transição estratégica das lojas de rua para os shoppings centers.

• Como manter o padrão de qualidade e treinamento em escala nacional.

• O uso de dados e geomarketing para analisar o potencial de novas praças.

• A adaptação do delivery pós-pandemia e a criação da marca digital Aussie Grill.

• Dicas de liderança: por que a expansão deve respeitar o tempo da organização.