Ο Γιώργος Παπαθεοδώρου είναι Διευθυντής του Εργαστηρίου Θαλάσσιας Γεωλογίας και Φυσικής Ωκεανογραφίας, το οποίο πραγματοποιεί θαλάσσιες γεωφυσικές και περιβαλλοντικές έρευνες στο Αιγαίο και το Ιόνιο Αρχιπέλαγος, καθώς και στην ανατολική Μεσόγειο Θάλασσα. Παράλληλα ηγείται του προγράμματος Vodafone Posidonia για τη χαρτογράφηση και προστασία της ποσειδωνίας στις ελληνικές θάλασσες. Μέσα από την χαρτογράφηση στρατηγικών περιοχών των ελληνικών θαλασσών, στόχος του προγράμματος είναι να αναδείξει τα λιβάδια ποσειδωνίας.