Rusty Marcellini fala sobre o início da Quaresma, período marcado por reflexão e também por mudanças à mesa. Com as tradicionais restrições alimentares, especialmente a redução ou suspensão do consumo de carne vermelha, muita gente passa a buscar alternativas. Segundo ele, cresce a procura por pratos à base de peixes e frutos do mar, que ganham destaque nos cardápios.

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